Как мы это делаем | ОАО Молочный завод «Гиагинский»

Приемка и подготовка молока

Сырье проходит входной контроль на соответствие установленным требованиям по следующим показателям:

Органолептические (вкус, цвет, запах);
Физико-химические;
Микробиологические;
Массовая доля жира и белка.

После положительного заключения лаборатории о качестве сырья, молоко проходит нормализацию и пастеризацию.

Приготовление сырной массы

Далее, разделяем молоко на сыворотку
и молочный белок. Молочный белок используется для изготовления мягких
и полутвердых фигурных сыров.

Сыворотка отправляется в цех сушки,
для получения молочной сухой сыворотки.

Формовка
и посолка

При производстве сыров «Сулугуни», «Чечил», «Охотничий», «Косичка», «Спагетти» сырная масса подвергается плавлению.
Из сырных нитей мастера-сыровары плетут сыры. При производстве сыра «Адыгейского» сырная масса укладывается в формовочные корзины.

Все сыры отправляются на процедуру соления и охлаждения. Отдельные виды подвергаются процессу копчения на натуральной щепе.

Охлаждение
и упаковка

Во время охлаждения сыра «Адыгейский» происходит процесс самопрессования.
Для сохранения свежести и защиты от внешней среды все виды сыров упаковываются
в вакуумную пленку.

Доставка

В автопарке завода 16 корпоративных грузовых машин, предназначенных для доставки готовой продукции до складов и распределительных центров. Во всех автомобилях установлены системы с температурным режимом.

Приемка и подготовка молока

Приготовление сырной массы

Формовка
и посолка

Охлаждение
и упаковка

Доставка

Перейти в каталог

Подпишитесь на нас

Вы успешно подписались на рассылку.

Приемка и подготовка молока

Приготовление сырной массы

Формовка и посолка

Охлаждение и упаковка

Доставка

Перейти в каталог

Подпишитесь на нас

Вы успешно подписались на рассылку.

Задать вопрос

Ваше сообщение успешно отправлено. Ответим вам, в течение 15 минут.

Формовка
и посолка

Охлаждение
и упаковка