Тыквенный суп с сулугуни
4
45 мин
Энергетическая ценность на 100 г
Калории
76
Белки
4
Жиры
5
Углеводы
6
Ингредиенты
Мякоть тыквы
600 г
Морковь
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Овощной бульон
300 мл
Сулугуни
100 г
Соль, черный молотый перец
по вкусу
Масло сливочное
20 г
Оливковое масло
1 ст. л.
Багет
половинка
Копченый сыр косичка
50 г
Приготовление
1.
В сотейнике (или в толстостенной кастрюле) разогреть смесь сливочного и
оливкового масла. Пассировать лук, измельченный кубиком и рубленый
чеснок. Регулярно помешивать, чтобы они размягчились.
2.
Морковь, нарезанную небольшим кубиком, обжарить 1-2 минуты, периодически помешивая.
3.
В сотейник к размягченной моркови добавить мякоть тыквы, нарезанную
кубиком. Присыпать солью и перцем.
4.
Обжарить 5 минут, после чего добавить 200 мл овощного бульона к массе.
5.
Тушить под крышкой 30 минут до полной готовности овощей.
6.
После того, как морковь и тыква сварились необходимо измельчить суп до состояния пюре. С помощью погружного блендера довести суп до однородной консистенции. В случае, если суп получился густым, добавить оставшийся бульон.
7.
Затем добавить тертый сыр. Вернуть сотейник на плиту и прогреть суп на тихом огне, помешивая, чтобы сыр полностью расплавился, но при этом не доводить до кипения. В процессе снять пробу на соль и перец.
8.
Для сухариков: разрезать кусочки багета на небольшие кубики. Разогреть духовку до 150-170 °С. Высыпать кубики на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тертым копченым сыром косичка (это придаст пикантности супу). И отправьте в духовку подсушиться (следите чтобы сыр не подгорел).
Крем-суп из тыквы очень вкусный, шелковистый, кремовой консистенции. Подавать его рекомендуется с сухариками, украсив тыквенными семечками, зеленью и тертым сыром косичка.
Приятного аппетита!
